Investir em um Food Truck não vai ser barato, mas tem um grande potencial, então você precisa se informar desde o início e ter um plano para rentabilizar. Abaixo, analisaremos alguns dos principais custos operacionais que você pode esperar encontrar ao iniciar seu negócio de food truck.
custos de combustível
Ao usar um Food Truck, você deve considerar os custos de combustível. Não importa se você está usando seu Food Truck localmente ou em turnê pelo país, o combustível deve ser um item em seu orçamento. Se você estiver atravessando o país, precisará contabilizar esses custos antes de viajar.
Você também precisará considerar o tamanho do seu caminhão: quanto maior o caminhão, mais você gastará com combustível. O peso do equipamento que você usa também será um fator, pois equipamentos mais pesados adicionarão mais peso ao seu caminhão. Mais peso equivale a custos de combustível mais altos.
Calcule quantas milhas você dirigirá por dia em comparação com a milhagem de combustível do seu caminhão para ver quanto você pagará por mês.
Tenha em mente que os preços do gás variam de estado para estado. Se você planeja viajar pelas fronteiras estaduais, certifique-se de levar em consideração a diferença.
custos de ingredientes
Saiba quais ingredientes você usará com frequência e quanto custarão. Alguns alimentos são mais caros que outros, principalmente carnes e temperos.
Tente não ter um cardápio grande, pois mais ingredientes significam preços mais altos. Além disso, você pode não ter espaço para tantos tipos diferentes de ingredientes, dependendo do tamanho do seu caminhão e da quantidade de armazenamento disponível.
Outra maneira de reduzir o custo de seus ingredientes é alternar seu cardápio com as estações usando alimentos da estação. Comprar comida na estação economizará muito dinheiro.
Comprar a granel também pode reduzir o quanto você deve esperar pagar. Tenha em mente que você precisa de espaço para armazenar grandes quantidades de alimentos. Você pode querer armazenar alguns desses alimentos a granel em algum lugar fora do local, para que não ocupem o espaço limitado da cozinha e contribuam ainda mais para a natureza de consumo de combustível do seu Food Truck.
Ao analisar seus custos com alimentação, uma boa regra é manter seus custos com alimentação entre 28% e 35%.
Demanda
Quando você configura uma loja, precisa conhecer seus dados demográficos. Você precisa adaptar seu menu às pessoas que está servindo. O que vende em um lugar pode não vender bem em outro lugar.
Você também precisa prever quantas pessoas virão ao seu caminhão. Você não quer ter mais comida do que precisa. Muita comida pode levar ao desperdício, o que basicamente significa dinheiro jogado fora.
Confira o desempenho de outros food trucks da região. Veja as previsões de vendas e as vendas anteriores feitas por outros food trucks.
Além disso, verifique quando os food trucks são mais populares nessa área específica. Você quer o máximo de tráfego de pedestres possível.
Além disso, quando as pessoas vão aos food trucks, não esperam um cardápio grande. Seja claro sobre o que você está vendendo. Se os clientes em potencial não entenderem o que você está vendendo, eles não comprarão de você.
Permissões, Licenças, Certificados e Seguros
Existem muitas taxas que acompanham os food trucks. Certifique-se de que você pode pagar por eles antes de iniciar um negócio de food truck.
Permissões, Licenças e Certificados
Você precisa de autorizações, licenças e certificados para servir comida legalmente. Por exemplo, você precisará de licenças de saúde, prevenção de riscos, veículos e zoneamento. Além disso, podem ser necessários certificados de segurança alimentar (por exemplo, certificado ServSafe).
Você pode precisar obter muitas licenças se sair de seu estado ou até mesmo para um lugar diferente em seu estado. Estados e jurisdições locais (por exemplo, condados, cidades) têm regulamentos e preços diferentes.
Pesquise cada local antes de ir para garantir que você tenha a documentação adequada. A obtenção dessa documentação pode levar tempo, portanto, prepare-se com antecedência.
Tenha em mente quantas vezes eles precisam ser renovados também. Toda vez que você precisar renovar, terá que desembolsar mais dinheiro.
Depois de ter toda a sua documentação, você ainda está regulamentado sobre onde pode abrir uma loja. Haverá locais e horários específicos em que você poderá vender alimentos.
Claro
Você precisa não apenas de autorizações, certificados e licenças, mas também de seguros. O seguro é essencial para proteger o seu negócio, mas tem um custo.
Alguns tipos de seguro que você definitivamente deseja incluem automóveis, responsabilidade e compensação do trabalhador. Você também vai querer uma política do proprietário da empresa. Isso deve ser incluído em sua responsabilidade geral e seguro de propriedade.
Obter ofertas de pacotes para o seu seguro reduzirá o valor cobrado por eles.
aluguel de espaço
Ao contrário de um restaurante, você não tem espaço fixo garantido. Você precisa encontrar um lugar para estacionar seu veículo quando não estiver servindo comida.
Além disso, você não terá tanto espaço quanto em um restaurante. Se você não consegue fazer tudo no seu Food Truck e/ou não cabe tudo nele, você vai precisar de espaço adicional, como uma cantina ou cozinha comercial.
Estacionamento
Antes de pegar a estrada, pesquise sua rota com antecedência. Reserva de estacionamento, se possível. Ao reservar espaço com antecedência, você também pode economizar custos.
Refeitório/Cozinhas Comerciais
Se precisar armazenar alimentos, você pode querer/precisar usar uma cozinha comercial ou de comissário. Você pode pegar comida quando precisar.
Esteja ciente de quão longe é o local de onde você está vendendo sua comida. Você não quer fazer muitas viagens se tiver que viajar para mais longe da cozinha.
Ter acesso a uma dessas cozinhas facilitará o preparo antecipado de toda a sua comida. Você não terá que tentar preparar sua comida no pequeno espaço do seu Food Truck.
Além disso, seu Food Truck pode não ter todo o equipamento necessário para preparar sua comida com antecedência.
Principais custos de caminhões de alimentos
Aqui estão alguns dos custos do food truck que você deve conhecer. Faça sua pesquisa para descobrir outros custos que podem afetá-lo. Procure maneiras de reduzir seus custos – você não quer pagar mais do que deve.
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