Fazendo a salada mágica de couve 7 de novembro de 2015 25 de fevereiro de 2013 por Megan
Olá, fãs de food trucks! Então, algumas semanas atrás, fui convidado para jantar na casa de um amigo. Fui designado para trazer uma salada e, depois de encontrar a receita da Mei Mei Street Kitchen para a Magical Kale Salad, decidi tentar!
Hoje vou percorrer meu experimento cozinhando a Salada Mágica de Couve Mei Mei. Você pode encontrar a receita em forma de haicai fabuloso no site Mei Mei e experimente você mesmo!
A mágica começa: criação de salada de couve
Aqui está a minha couve, toda cortada e lavada no meu novo centrifugador de salada. Eu estava fazendo uma salada para uma família (honorária) de cinco pessoas, então usei duas pilhas de couve orgânica fresca.
Em seguida, misturei meu suco de limão e azeite de oliva extra virgem. Mei Mei’s diz que você pode usar uma parte de vinho de arroz, vinagre ou suco de limão, combinado com três partes de azeite. Escolhi suco de limão porque sou louca por ele. Para a minha quantidade de couve, usei 1/4 de suco de limão misturado com 3/4 de azeite.
A combinação é derramada sobre a couve, massageando-a à medida que avança, deixando-a bem coberta. Aparentemente, massagear a couve é realmente o caminho a percorrer – ouvi dizer que, se você passar um bom tempo massageando a couve, muito do amargor sai. Esqueci essa sabedoria, então não gastei muito tempo aliviando dores excruciantes nas costas da couve, mas se puder, faça uma massagem na couve e me avise se notar a diferença.
Como aponta a turma do Mei Mei, não use muito a ponto de acumular no fundo, apenas o suficiente para que toda a couve fique adequadamente coberta.
Adicione sal kosher e misture tudo com as mãos oleosas. Vá em frente e tente de vez em quando. Como aponta Mei Mei, está pronto “quando o sabor é tão delicioso / você não quer parar”.
O próximo passo é aquecer um pouco de óleo de canola no fogão e adicionar alguns pedaços de alho. Peguei meu alho do armário inferior e veja o que encontrei! Monstro Mutante Alho! Gah! Parece o que eu imaginaria ser um tatu ou um pé de esquilo com unhas compridas e nojentas. Felizmente, acabei de cortar aqueles meninos maus e o alho estava bom … ou estava !?
O próximo passo é a hora da migalha de pão! Meça cerca de uma xícara de panko (OK, eu trapaceei e usei farinha de rosca comum).
A farinha de rosca funciona bem e misture com o óleo de canola e o alho na frigideira. Eu acidentalmente coloquei canola demais, então tive que adicionar mais e mais migalhas de pão … Não fiquei muito nocauteado com isso. Mexi até ficar bem dourado e crocante.
Hora do produto final! A farinha de rosca foi polvilhada e misturada à couve. Em seguida, adicionei um ovo escalfado, queijo feta e queijo pecorino. Mei Mei’s sugere uma grande variedade de coberturas: pinhões, cranberries, bacon, chips de frango, o que você quiser! “Esta é a sua salada agora”, dizem eles. Acho que eles estão confiando demais em mim.
Os resultados
Eu não sou muito chef, então estava preocupado com o resultado disso. Foi um enorme sucesso e foi completamente devorado. Meu resultado definitivamente não foi tão bom quanto o original preparado pela gangue Street Kitchen, mas ainda assim incrivelmente digno de babar. Eu fiz muito e esperava que sobrasse algum para levar para casa, mas NÃO HÁ COMO!
O fato de o pessoal da Mei Mei ter a gentileza de compartilhar sua receita com as massas famintas é a prova de como eles são magnificamente incríveis. Obrigado por encher barrigas vazias e sem couve em todos os lugares.
Você tentará preparar a mais mágica das saladas? Se sim, comente e compartilhe seus resultados.
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