Foto: foodiesfeed/Freepik
Em meio à pandemia do COVID-19, os food trucks estão se divertindo muito. Eles fazem comida excelente e acessível, e é fácil se distanciar socialmente quando você está fora! Mas você pode estar se perguntando como eles se mantêm limpos e seguem o código de saúde.
Assim como os proprietários de restaurantes, os proprietários de food trucks devem manter os padrões. Existem várias leis de food trucks relacionadas à sua limpeza e manutenção, e um inspetor de saúde verifica regularmente os food trucks, assim como os restaurantes.
Fique tranquilo lendo para descobrir o que você pode esperar como proprietário de um Food Truck.
Código de saúde específico do estado
Muito do que os inspetores de saúde verificam em um Food Truck varia de estado para estado. No entanto, existem algumas coisas que são necessárias na maioria, se não em todos os estados. Esses incluem:
- Licença de manipulação de alimentos em dia.
- Superfície visivelmente limpa (um acéfalo!)
- Nenhum alimento na faixa de temperatura da “zona de perigo”
- Registros de compra de alimentos.
- Licença de álcool (se aplicável)
- Todos os alimentos estão a mais de 15 centímetros do chão.
Estas são diretrizes gerais e alguns estados são mais rigorosos do que outros. No entanto, todos esses são sinais de que um Food Truck está funcionando de maneira higiênica e compatível.
Inspeções periódicas
Os inspetores de saúde geralmente chegam uma ou duas vezes por ano. Eles são imparciais e trabalham para o governo do estado. Portanto, um inspetor de saúde não pode ser comprado ou subornado, e você pode confiar que eles estão dando uma classificação honesta.
Os inspetores de saúde também realizam inspeções se uma empresa tiver recebido um número significativo de reclamações. Se uma empresa tiver um desempenho ruim em uma inspeção, ela também fará um acompanhamento para garantir que os erros sejam corrigidos. Essas inspeções geralmente são aleatórias e não programadas.
Certificação de Gerente de Alimentos
Novamente, os requisitos variam de estado para estado, mas quase todos os estados exigem uma licença de serviço de alimentação. As licenças de serviço de alimentação e as certificações de gerente de alimentação apenas verificam se você tem permissão para servir comida. É o mínimo para iniciar um negócio com foco em alimentos.
Essa licença geralmente é acompanhada por uma certificação ServSafe, que mostra que você conhece os métodos adequados de manipulação de alimentos e que não transmitirá salmonela ou intoxicação alimentar a seus clientes. Alguns estados também têm licenças separadas para food trucks que são diferentes das licenças exigidas para administrar um restaurante tradicional.
Outras autorizações e licenças
Além das certificações de manipulador de alimentos, os operadores de food trucks devem ter uma licença comercial e carteira de motorista. O Food Truck também deve ser registrado como veículo comercial e precisa de placas comerciais. O processo para adquiri-los varia de estado para estado, mas a exigência é onipresente em todo o país.
Tenha tranquilidade ao servir de um caminhão
Embora sejam menos tecnológicos e mais modernos do que outros restaurantes, os food trucks devem ser mantidos em alto padrão. Qualquer proprietário de Food Truck que se preze conhecerá o código de saúde de seu estado de frente e de trás. Você quer que seus clientes tenham certeza de que a comida que você serve é segura e compatível.
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