Como iniciar um negócio móvel de alimentos: entrevista com especialistas nº 2 5 de julho de 2015 11 de dezembro de 2012 por Megan
Bem-vindo à série de entrevistas “Como iniciar um negócio móvel de alimentos: dicas de especialistas” do Boston Food Truck Blog. Nesta série, farei entrevistas com alguns dos melhores food trucks de Boston.
Estou perguntando aos carrinhos de comida da cidade de Boston que conselho eles dariam a restaurantes e empresários que desejam saber como iniciar um negócio móvel de comida em Boston ou em qualquer lugar!
Como abrir uma entrevista de Food Truck: Paris Creperie
Hoje vou entrevistar a Paris Creperie e perguntar sobre o caminhão de crepe de Boston, La Tour Eiffel.
A Paris Creperie tem uma localização física em Coolidge Corner e, em abril de 2012, adicionou um Food Truck móvel ao seu arsenal.
Sou um grande fã de seus saborosos crepes e mal podia esperar para ouvir as dicas que eles dariam sobre food trucks.
1. Conte-nos um pouco sobre a La Tour Eiffel de Paris Creperie: do que se trata?
La Tour Eiffel de Paris Creperie é o primeiro caminhão crepe de Boston. Pegamos todo o sucesso que aprendemos administrando um café em Coolidge Corner nos últimos 10 anos e o canalizamos para um projeto que sabíamos que seria um grande sucesso. Servimos crepes doces e salgados frescos, bem como nossos shakes de cafeteria mais populares.
2. Quais são algumas das dificuldades que você enfrentou ao iniciar seu Food Truck?
Algumas das dificuldades que enfrentamos foram a transição adequada de ter uma equipe de tijolo e argamassa trabalhando em uma cozinha móvel. Depois de possuir o caminhão por 6 meses, agora temos uma operação muito sólida.
3. Qual é a sua rua favorita e por quê?
Nosso local favorito do outro lado da rua era a praça da prefeitura, que acabou de terminar a temporada. Foi divertido porque estávamos emparelhados com grandes caminhões.
Nosso local favorito atual é a esquina da St Mary’s com a Comm Ave, porque servimos as crianças famintas da BU o dia todo, e eles são nossos maiores artistas.
4. Qual é o seu item de menu mais popular?
Nosso item mais popular no caminhão não é surpresa: chocolate nutella com frutas frescas.
5. Quando foi o seu “Aha!” momento, quem diria que seu negócio de food truck foi um sucesso?
Quando executamos com sucesso nosso primeiro trabalho de catering no caminhão e foi um sucesso retumbante.
6. Algum conselho final que você gostaria de oferecer aos aspirantes a vendedores de food trucks?
Faça sua pesquisa, e fazê-lo direito. Descubra o máximo que puder sobre todos os caminhões existentes na estrada, incluindo o programa na rua com Boston, a loteria envolvida e quais locais funcionam e quais não funcionam.
Lembre-se de que os projetos de seu Food Truck precisam ser pensados meticulosamente, porque você não terá uma segunda chance depois que seu caminhão for construído.
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Muito obrigado pela entrevista e dicas pessoal! Se você ainda não visitou o caminhão de crepes La Tour Eiffel da Paris Creperie, certifique-se de pegá-los em um de seus pontos regulares.
Estou sempre procurando mais food trucks para conversar, então se você estiver interessado em ter seu caminhão entrevistado, sinta-se à vontade para entrar em contato comigo em Gastronetas at gmail dot com.
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