Como iniciar uma entrevista de negócios de Food Truck nº 3 5 de junho de 2016 15 de janeiro de 2013 por Megan
Perguntas frequentes sobre Food Truck com Mei Mei Street Kitchen
Bem-vindo à última entrevista de uma série que estamos fazendo sobre como iniciar um negócio de food truck. À medida que os food trucks se tornam cada vez mais populares, sabemos que cada vez mais empresários experientes e aventureiros estão brincando com a ideia de abrir um Food Truck.
Mas há tanto para aprender! Por onde você começa? Perguntando aos especialistas, é claro!
O caminhão Mei Mei
O Boston Food Truck Blog está entrevistando os sábios da cena dos food trucks de Boston para obter conselhos daqueles que conhecem melhor o negócio: nossos food trucks favoritos de Boston!
Esta semana vamos bater um papo com o Mei Mei Street Kitchen, um dos meus food trucks favoritos!
Os irmãos mosqueteiros Andy, Irene e Margaret Li (também conhecida como Mei) oferecem culinária sino-americana incrivelmente criativa, com ênfase na sustentabilidade.
Mei Mei está atualmente indicada para o Prêmio Food Truck of the Year da Mobile Cuisine, portanto, vote neles antes de 18 de janeiro, quando o concurso terminar.
1. Conte-nos um pouco sobre o Mei Mei Street Kitchen – do que se trata?
Nosso objetivo é se divertir com ótimos ingredientes locais e de origem responsável. Isso significa trabalhar com agricultores e produtores locais, usando apenas carne de animais que viviam fora e mudando nosso cardápio para refletir as estações do ano.
Acima de tudo, queremos fazê-lo de forma acessível – acreditamos que boa comida de origem local não deve necessariamente custar $ 50. Somos uma empresa familiar e queremos que os nossos hóspedes se sintam parte da nossa grande família, por isso procuramos partilhar a nossa personalidade no camião e através das redes sociais como o twitter (@meimeifoodtruck) e o nosso blog (meimeiboston.com).
2. Quais são algumas das dificuldades que você enfrentou ao iniciar seu Food Truck?
Muita papelada e licenças. Para abrir um negócio como o seu Food Truck, muitas coisas precisam acontecer quase ao mesmo tempo: projetar o caminhão, aprovar as plantas, construir o caminhão, inspecioná-lo.
É um processo iterativo, mas às vezes parece que tudo está acontecendo ao mesmo tempo. Também pode ser difícil porque o programa de food trucks em Boston ainda é bastante novo e muitas regras e regulamentos podem ser confusos. Edith Murnane e Christina DiLisio trabalham muito para resolver todos os problemas e as coisas melhoram o tempo todo.
3. Qual é a sua rua favorita e por quê?
Bem, nós amamos todas as nossas locações porque elas são bem diferentes. Temos frequentadores regulares em cada um e ficamos felizes em vê-los uma ou duas vezes por semana.
Como normalmente trabalho na preparação, meu único turno de caminhão é na Biblioteca Pública de Boston e é definitivamente um dos meus favoritos. É uma boa mistura de turistas, estudantes e funcionários de escritório, e a multidão é muito aventureira. Eles comeram cabeças de cordeiro inteiras assadas, sangue de porco e pudim de chocolate; Não há nada que esses caras tenham medo!
Também adoro nossa localização na Stuart St porque é divertido estacionar com nossos amigos Staff Meal e Chubby Chickpea – trocamos comida, conversamos sobre negócios e geralmente nos beneficiamos da companhia uns dos outros.
4. Qual é o seu item de menu mais popular?
Nosso item de menu mais popular é o Double Awesome: um sanduíche de panqueca de cebolinha recheado com pesto de vegetais local, queijo cheddar VT e dois ovos locais sem gaiola cozidos lentamente e depois fritos.
Nossos vegetais pesto normalmente vêm do Food Project, uma organização agrícola sem fins lucrativos em Dorchester. Servimos o sanduíche com ketchup picante. É uma situação complicada, mas as pessoas continuam encomendando, não importa o quão bonitas sejam suas roupas!
5. Algum conselho final que você gostaria de oferecer aos aspirantes a vendedores de food trucks?
Tenha um plano de negócios de food truck, especificamente, um plano financeiro. Entre na loteria da cidade de Boston se planeja vender na cidade (realizada em janeiro deste ano). Procure colaborações incomuns. Apoie os produtores locais. Peça ajuda se precisar!
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Obrigado pela ótima dica do food truck! Posso atestar o poder de Double Awesome – ele com certeza merece seu título.
Acho que todos podemos apreciar como a equipe Mei Mei está ansiosa para desafiar os gostos de Boston. As pessoas podem ficar boquiabertas com a ideia de experimentar o pudim de sangue de porco, mas quando os comensais de Bean Town realmente se esforçam, nós aproveitamos a ocasião. Sem mencionar que soamos super malvados quando contamos aos nossos amigos sobre essas aventuras gastronômicas!
Que ótima entrevista! Saudações ao Mei Mei Street Kitchen, oferecendo comida acessível e sustentável que podemos desfrutar sem culpa.
Confira minha análise anterior do seu food truck chinês-americano Mei Mei. Ou, se você quiser ler nossas entrevistas anteriores sobre startups de food trucks e artigos de aconselhamento, tente ler:
- Como iniciar um negócio móvel de alimentos: entrevista nº 1 com refeição da equipe
- Como iniciar um negócio móvel de alimentos: entrevista nº 2 com seu Food Truck Paris Creperie
- 4 dicas para iniciar um negócio de Food Truck
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