Como iniciar um negócio móvel de alimentos: entrevista com especialistas nº 1 7 de novembro de 2015 27 de novembro de 2012 por Megan
Bem-vindo à série “Como iniciar um negócio móvel de alimentos: dicas de especialistas” do Boston Food Truck Blog. Este é o primeiro post que farei de uma série de entrevistas com alguns dos melhores food trucks de Boston.
Nesta série, vou perguntar aos populares food trucks móveis de Boston que conselho eles dariam àqueles que estão se perguntando como iniciar um negócio móvel de alimentos em Boston ou em qualquer outro lugar!
Com tantas pessoas procurando iniciar um negócio de carrinho de comida móvel hoje em dia, decidi reunir as melhores dicas para iniciar seu próprio Food Truck para novos gourmets. Quem melhor para perguntar do que nossos especialistas residentes em food trucks de Boston?
Iniciando um food truck: dicas de especialistas da Staff Meal
Nossa primeira entrevista é com o Food Truck móvel da Boston Staff Meal.
1. Conte-nos um pouco sobre a Refeição do Pessoal – do que se trata?
Gostamos de cozinhar o que nos apetecer a qualquer momento. Assim como a comida do pessoal de qualquer restaurante, cozinhamos o que queremos com os ingredientes a que temos acesso.
Mudamos nosso conceito de tempos em tempos. Até agora fizemos sanduíches, sopas, o menu Escoffier do Titanic (1912 como comida de rua), tacos e burritos e estamos mudando para servir cantonês nas próximas duas semanas.
2. Quais são algumas das dificuldades que você enfrentou ao iniciar seu Food Truck?
Tantas lutas. Patrick e eu não somos muito espertos, então a maioria das nossas brigas vem desse fato. Além disso, nos encontramos resolvendo diariamente, senão minuto a minuto, questões relacionadas à indústria de comida de rua em Boston.
Operamos em uma cozinha compartilhada em JP que muitas vezes se torna espacialmente desajeitada, tanto para estacionar quanto para preparar a cozinha. Quando a cozinha fica lotada na alta temporada, somos obrigados a nos preparar a qualquer hora da noite para servir a comida.
Além disso, frequentemente enfrentamos problemas mecânicos com nosso velho caminhão e gerador. E ainda tem a questão do estacionamento em Boston, que todo mundo sabe que é difícil. Apesar das placas de “estacionamento apenas para food trucks” que a cidade colocou em nossas vagas alugadas, os dumdums ainda parecem acabar estacionados em nossas vagas durante o horário de venda.
3. Qual é a sua rua favorita e por quê?
Adoramos a localização da rua Stuart, atrás de Hancock, em Back Bay. Há uma tonelada de clientes regulares incríveis que atendemos lá, que estão cansados de todas as cadeias de restaurantes corporativas que assolam o centro de Boston.
Também adoramos a localização do centro governamental, embora a cidade tenha decidido colocar neve lá durante o inverno.
4. Qual é o seu item de menu mais popular?
Difícil dizer, já que mudamos nosso cardápio com tanta frequência. Quando um item de menu se torna realmente popular, tendemos a ficar entediados rapidamente.
As pessoas ficaram loucas por nosso burrito de Pequim e taco de cabeça de porco. Nós sabíamos que as pessoas gostariam disso? Conseguimos, ué.
5. Algum conselho final que você gostaria de oferecer aos aspirantes a vendedores de food trucks?
Esteja preparado para trabalhar duro, com muito pouco retorno. O mesmo poderia ser dito para qualquer tipo de negócio de food service, mas o food truck em Boston é particularmente difícil devido ao fato de que não comemos comida de rua aqui há muito tempo.
E lembre-se de que esse negócio é muito sazonal. A discrepância de renda entre os meses quentes e os meses frios é drástica. Com isso dito, prepare-se para se divertir muito. Quero dizer, quão sério você pode levar sabendo que serve comida na lateral de um caminhão?
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Bem, isso conclui nossa primeira entrevista com um especialista em food trucks!
Staff Meal foi o primeiro caminhão a aceitar minha oferta de entrevista, e estou muito feliz por eles terem aceitado – Adam é absolutamente hilário. Obrigado pela incrível entrevista e ótimas dicas para quem é novo no negócio de food trucks. E se você ainda não experimentou o Staff Meal, obviamente o fará agora. Quero dizer agora. Vá em frente, vá em frente!
Não deixe de conferir – em breve postaremos mais entrevistas com especialistas em food trucks!
Você achou esta entrevista de post de blog interessante? Queres ver mais? Sua opinião como leitor conta, então deixe-me saber o que você acha deste novo formato!
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